26, 5月, 2020
疫情之下这种菜火了!网上销量涨7倍!到底是啥这么解馋

疫情之下这种菜火了!网上销量涨7倍!到底是啥这么解馋

商务部近期发布的数据显示,目前我国餐饮住宿业都在逐步复工,企业收入也有所回升。其中,重点关注的20家大型连锁餐饮企业复工率已经达到57%。那么,一手抓防疫、一手抓复工,这对复工复产的餐饮企业来说,面临哪些困难呢?

张天一表示,目前的销售餐饮还是没有太多恢复,但是电商的业务增长了将近三四倍。电商平台推了一个0账期的政策,现在只要发快递和确认收货,资金就很快能打到商家的账户上,每发一个快递,实际上都是在给企业续命。

半成品菜品不仅包含一道菜所需要的全部原料、配菜以及调料,制作工艺比较复杂的菜品,还会预先进行腌制或者烹饪至半熟。消费者购买后,只需要按照包装上的步骤,就能做出一道菜。由于方便快捷,疫情期间,半成品菜的销量快速增长。

近期方便速食和半成品菜线上销量大增

急救人员赶到现场应对这起意外,目前伤者已被送往医院救治。

餐饮业生意缓慢回暖 仍面临成本压力

1月31日,央行下发《关于发放专项再贷款 支持防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情有关事项的通知》,专门安排3000亿元专项再贷款,支持金融机构向疫情防控重点企业提供优惠利率贷款。

刘国强介绍,专项再贷款期限为1年。银行发放贷款的利率上限为贷款发放时最近一次公布的一年期LPR减100基点,目前为3.15%。银行发放贷款的利率不高于利率上限,鼓励银行以更低的利率发放贷款。此次财政部等五部门发文已明确财政按实际贷款利率再给予一半的贴息,确保企业实际融资成本低于1.6%。

警方发言人说:“一名60岁的中国公民今天从市政厅火车站的1号月台跌落,双脚受到严重伤害。据报道,一名男子摔倒在铁轨上,紧急服务人员大约在午后12点10分被呼叫到车站。”

半成品菜并不是什么新鲜事物,最初主要以餐饮企业逢年过节推出礼盒的形式销售,后来以处理好的净菜为主。后来随着消费者需求日益升级,半成品炒菜、炖菜等花样越来越多。由于配料齐全、口味多样,疫情期间,半成品菜品备受消费者青睐。

北京烹饪协会副会长 段凯云:房租的问题,光把一个月的房租免了,餐饮企业根本还是承受不了。餐饮企业还要承担人员成本,以及员工的住宿、工资。

北京某超市采购经理 王晶 :这款猪肚鸡,如果用半成品来做,也就需要5分钟至10分钟,但是如果居家自己做,最少得需要四五个小时。2月份整体的环比销售额达到了130%。

餐饮企业转战线上 半成品米粉销售火爆

记者来到了地安门外大街,目前大部分的餐饮品牌已经开始营业,记者随机采访了一家餐厅的经理,他表示今年的销售额与去年同期相比减少了三分之二。餐厅负责人告诉记者,最近随着单位、企业复工复产,堂食的客人略有增加。

据了解,目前北京市商务局也在积极研究政策,对餐饮企业复工复产提供帮助。2月26日,北京市商务局指导北京农产品流通协会发布198家具有“点对点”食材供应配送企业名录,通过“点对点”上门服务,减少餐饮企业、单位食堂人员外出采购,为企业提供便利。

张天一发现,现有的米粉制作过程虽然简单,但是还需要“煮”这个步骤,食用场景受到了局限。于是他们研发了一款新的产品,只需要用开水冲泡,就可以还原堂食的味道。在疫情期间,这款新产品为他们带来了出乎意料的收获。米粉品牌联合创始人宋硕表示,预计数量远远超出预期,比他们预估的销售额还要再好上一倍。短短一个月,半成品米粉就发货近10万单。半成品业务的大量增长,甚至缓解了企业的资金压力。

位于北京市朝阳区的一家米粉店临近中午才开始准备营业,而以前,这家店是从早餐就开始供应的。店长介绍,这家店算是目前恢复营业的连锁店中客流量比较大的一家,但跟以前相比,仍然少了许多。

张敏所在的这家餐饮企业,在2019年底刚刚进行了一轮扩张,新开了十几家门店。疫情来袭,近期所有门店的收入基本为零,而一个月的运营成本就接近2000万元,门店经营面临巨大的资金压力。不过,企业负责人发现,原本销售占比并不大的半成品米粉,最近却销量大增,这让他看到了新的商机。

“他无法躲开正在进站的火车,双脚都受到严重伤害,被救护车送到悉尼皇家北岸医院(Royal North Shore)接受治疗。”

天猫食品行业运营人员 陈博 :2020年2月电商平台方便速食和半成品菜的销量同比增长近7倍,销售额同比增长1.6倍,线下餐饮企业增长显著,2月份销售额同比去年增长6.5倍。 

专项再贷款资金投向实行重点企业名单制管理,确保资金精准投向疫情防控重点企业。重点企业包括两类,一是全国性重点企业,由发改委、工信部确定全国性重点企业名单,人民银行将名单转发至全国性银行;二是地方重点企业,由重点省市的省级政府确定地方性重点企业名单,报发改委、工信部备案。

张天一认为,虽然疫情影响了门店业务,但是也为他的企业转型提供了一个机会,他认为未来半成品食品市场将会持续增长。对餐饮企业而言,其实拓展了一个新的消费场景,原来更多的是到店生意,现在多了到家场景,他认为这两部分本身也存在很好的商业模式和业务补充。

官员证实,警察、消防员和救护人员都赶到现场帮助该男子。

付雅倩是超市的分拣员,最近她发现购买半成品菜品的订单越来越多,最近的一天她自己分拣的半成品菜品订单就接近100件。一些受欢迎的菜品,上架后很快就卖空了。付雅倩告诉记者,订单差不多涨了一倍,早上货柜上还比较满,差不多一个上午的时间已经快没了。

本应该在春节期间迎来客流高峰的餐饮企业受到了严重冲击,面对巨大的资金压力,不少餐饮企业开始寻求线上的解决方案。

国家统计局的最新数据显示:今年2月份,交通运输、住宿餐饮、旅游、居民服务等人员聚集性较强的消费行业需求骤减,商务活动指数均降至20%以下。尽管目前餐饮行业正逐步恢复营业,但各项成本费用的支出,还是让餐饮企业倍感压力。

某米粉品牌店长 张敏:以前堂食每天的营业额能卖到两万左右,最近堂食两三天,每天营业额卖到四千多元,还包含带走的。

记者在电商平台搜索半成品菜发现,各电商平台相关产品都有上万条,有的店铺月销量超过3000件。也不乏一些传统餐饮品牌推出的半成品产品,在线上销售火爆。

某米粉品牌创始人 张天一:门店的一个爆款,我们把它做成了半成品的方式,里面有完整的汤包、一份米粉,煮好跟门店的感觉一样,电商渠道一天大约100多万元的销售额。

一名目击者告诉《澳大利亚每日邮报》,由于警察封锁了月台进行调查,一列载满乘客的火车被困在车站。